Юля Магнат

Манжо! 🍆 Август — самое время запасаться вкусами лета впрок. И если вы еще ни разу не готовили «Манжо», этим летом точно нужно исправить это недоразумение! 😋 Это не просто овощной салат. Это густая, ароматная, насыщенная закуска с идеальным балансом сладости, соли и той самой благородной остринки от горького перца. 📝 Ингредиенты: 🍂 Помидоры — 3 кг (лучше брать переспелые и сочные). 🍂 Баклажаны — 2 кг. 🍂 Болгарский перец — 2 кг. 🍂 Репчатый лук — 1 кг. 🍂 Морковь — 300 г (она даст ту самую нежную сладость). 🍂 Чеснок — 1 крупная головка. 🍂 Перец горький — 1,5–2 стручка (здесь лучше ориентироваться на свой вкус ❤️‍🔥). 🍂 Растительное масло — 200 мл. 🍂 Уксус 9% — 100 мл. 🍂 Соль — 100 г. 🍂 Сахар — 100 г. 🍂 Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка. Баклажаны режем кружочками толщиной около сантиметра. Лук — тонкими полукольцами. Болгарский перец превращаем в красивую соломку. А вот помидоры вместе с очищенным чесноком и острым перцем пропускаем через мясорубку. Всё соединяем. Добавляем соль, сахар, масло, уксус и чёрный перец. Доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем пламя до самого минимума и томим ровно 45 минут. Салат должен лениво побулькивать, а не яростно бурлить. Не забывайте периодически аккуратно помешивать деревянной лопаткой, чтобы масса не пристала ко дну. Горячий манжо сразу раскладываем по сухим стерильным банкам, закатываем под ключ 🗝️, переворачиваем вверх дном и очень плотно укутываем в одеяло до полного остывания ❄️☀️. Медленный уход тепла работает как автоклав! Всем полных полок в кладовке и невероятно вкусной зимы! 🧡 #манжо #болгарскийсалат #заготовкиназиму #баклажанырецепт #рецептыЮляМагнат