Бобовые: полезно, но важно правильно готовить
Бобовые — это очень ценный продукт: чечевица, нут, фасоль, горох, маш.
Они дают растительный белок, клетчатку, витамины группы B, магний, железо, цинк и хорошо поддерживают микробиоту кишечника.
Но есть нюанс, о котором часто забывают.
В оболочке бобовых содержится фитиновая кислота.
Сама по себе она не “зло”, но при избытке в рационе и неправильном приготовлении может мешать усвоению минералов: железа, цинка, кальция, фосфора и магния.
Как снизить фитиновую кислоту и улучшить усвоение
1. Замачивать
Лучший вариант — замочить бобовые на 8–12 часов.
Можно добавить немного лимонного сока, яблочного уксуса или сока квашеной капусты, чтобы создать слабокислую среду.
2. Слить воду
Воду после замачивания обязательно сливаем.
Бобовые промываем под проточной водой и только потом варим.
3. Хорошо проваривать
Недоваренные бобовые — частая причина вздутия и тяжести.
Лучше готовить до мягкости, особенно если ЖКТ чувствительный.
4. Использовать проращивание или ферментацию
Проращивание делает часть минералов более доступными и может улучшать переносимость.
Но даже после проращивания бобовые лучше подвергать тепловой обработке.
5. Сочетать с овощами и зеленью
Витамин C, бета-каротин и органические кислоты из овощей и зелени помогают улучшать усвоение железа и снижать влияние фитатов.
❗️Хорошие сочетания:
нут + зелень + лимонный сок;
чечевица + овощи;
фасоль + томаты;
хумус + свежие овощи.
«Глотай с умом» - канал из категории «Красота и здоровье», подключенный к сервису кросспостинга MaxGate. Публикации канала синхронизируются между Telegram и мессенджером MAX, а на этой странице собраны ссылки на обе версии канала.
Сейчас у канала 2 837 подписчиков суммарно в Telegram и MAX. За последние 30 дней в истории MaxGate учтено 91 публикаций, поэтому перед подпиской можно оценить не только размер аудитории, но и регулярность обновлений.
Чтобы подписаться, используйте кнопки «Открыть в MAX» и «Открыть в Telegram» в верхней части страницы. У отдельных постов ссылка может быть доступна в обоих мессенджерах или только в одном из них, если MaxGate получил такой URL из истории обработки.
Антистресс протокол👇👇👇
💚Техника созерцания
Созерцание - состояние покоя без мыслей. В спокойном месте, примите удобную позу (лучше всего сидя в удобном кресле или лежа на спине), закройте глаза и постарайтесь ни о чем не думать. В процессе будут появляться мысли, отгоняйте их, научите себя приводить в состояние без мыслей и чувств. В идеале в таком состоянии нужно находиться минут 30, но
для начала можно начать с 3-5 минут.
💚Практика “отпускания”
Напишите в блокноте все, что вас тяготит и с чем вы хотите попрощаться. И какие полезные альтернативы могут прийти на их место. Почувствуйте, как каждая из них оживает в вашей жизни, что всё это уже полностью существует в вашей жизни.
Отметьте, на что это может быть похоже. Какую пользу это принесет вам и другим людям. Уделите время тому, чтобы спросить самого себя о каждом пункте, который вы отпускаете: Разве это я? Я есть этот гнев? Я есть эта тяга к сигаретам? Я есть эта тоска по любви? Я есть это беспокойство о нашем сыне? Это беспокоит меня? Подумайте, почему вы держитесь за что-то вместо того, чтобы отпустить? В основном это происходит потому, что вы идентифицируете себя с этими вещами. Это моя точка зрения. Моя работа. То, в каком ряду мой автомобиль едет по шоссе. Мои чувства, мои мысли, мои желания. А теперь исследуйте: разве это и есть вы?
💚Арт-терапия и цветотерапия
Используйте специальные раскраски анти-стресс. Приобрести их можно в любом книжном магазине. Лучшими цветами для снятия стресса являются: синий, голубой, желтый, коричневый и зеленый.